Die Finca Saboritas ist ein kleinbäuerlicher Betrieb am Rand des Parque Natural de la Sierra Calderona in Spanien. In mehr als 500m Höhe werden die hundertjährigen Oliven seit mehreren Generationen in einer natürlichen, traditionellen Anbauweise verarbeitet, um ihre Besonderheit zu erhalten.

Die Oliven der alten und traditionellen Sorte Serrana de Espadán sind bekannt für ihren ausgezeichneten fruchtigen Geschmack, mild und süß, ohne Bitterkeit und mit nur wenig Säure. Die Oliven werden zu ihrer optimalen Reifezeit geerntet und ausschließlich unter schonenden Verarbeitungsbedingungen gepresst, um deren außergewöhnlichen Saft zu gewinnen.

Wir hatten in den letzten Jahr immer mal wieder bio-zertifiziertes Öl, haben seit 2021 aber auf den Kauf von bio-zertifzierten Öl verzichtet.

Dass der Betrieb neben bio-zertifiziertem Öl immer wieder auch nicht-zertifiziertes Öl anbietet, liegt daran, dass er beständig neu verlassene Olivenhaine aufnimmt und die dortigen Olivenbäume wieder zum Tragen bringt, um alte Sorten zu bewahren und damit auch das lokale Landschaftsbild der Bergterrassen mit nicht künstlich bewässerten Kleinfeldern zu erhalten.

Da jeder "neue" Baum auch neu registriert werden muss und einige Zeit vergeht, bis auch dessen Oliven bio-zertifiziert werden können, haben die Betreiber*innen stets auch hochwertiges Olivenöl ohne Zertifizierung, das Café Libertad mit ins Programm nimmt, um diese nachhaltige Vorgehensweise zu unterstützen.

Erste Güteklasse – ausschließlich mit mechanischen Verfahren direkt aus den Oliven gewonnen.

Nährwerte pro 100 ml:

Energie 3390 Kj /814Kcal
Fett 91,95 g
davon gesättigte Fettsäuren  13,7 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Protein 0g

Inverkehrbringer:

Saborita
Avenida San Fransisco 4-2
12460 Viver
Spanien

https://de-de.facebook.com/saboritas/